معلومات عن كيفية حصاد الشبت وتجفيف الأعشاب وبذور الشبت

شبت الأعشاب هو نكهة أساسية للتخليل. تضيف أوراق الريش الطازجة الصغيرة نكهة رقيقة للأسماك والبطاطس والصلصات وتنتج سيقانًا سميكة عند النضج. يثبت النبات في حرارة عالية وينتج زخارف زهور على شكل مظلة تعلوها بذور صغيرة صلبة. ينمو العشب حرفيا "مثل الحشائش" ، وهو أصل اسم الشبت الأعشاب. تعلم كيفية حصاد الشبت وكيفية تخزين أعشاب الشبت للحفاظ على النكهة الدقيقة طوال العام.

كيفية حصاد الشبت

يتم حفظ الأعشاب الشبت عن طريق تجفيف الأوراق أو البذور أو ساق الأعشاب بالكامل. استخدم مقصًا أو مقصًا حادًا عند حصاد أعشاب الشبت للتجفيف. قطع أوراق الشجر فقط أو إزالة السيقان بأكملها لتجف للتعليب والبذور. أزل السيقان عندما تكون البذور بنية وناضجة.

أفضل نكهة الشبت عندما تبدأ في الإزهار. اغسل الأعشاب بعد حصاد الشبت لإزالة الأوساخ والحشرات.

كيفية تجفيف الشبت

يشير نبات الشبت إلى الأوراق الزرقاء الخضراء للأعشاب ، في حين أن بذور الشبت هي مجرد بذور نبات الشبت. يتم استخدام الاسم الإجمالي للشبت لوصف النبات بأكمله.

تعتبر الأعشاب من الشبت حساسة حتى عندما تكون طازجة ويجب إضافتها إلى الأطباق في نهاية عملية الطهي للحفاظ على النكهة العشبية الخفيفة. تفقد أوراق الأعشاب المجففة الجافة بعضًا من نقاوتها وتتطلب المزيد من التوابل لإنتاج نفس شكل النكهة مثل الطازجة. تعتبر بذور الشبت أكثر طعمًا وغالبًا ما تستخدم حيث تكون نكهة الشبت أقوى ، كما هو الحال في التخليل.

تجفيف بذور الشبت

يبرز تجفيف بذور الشبت نكهتها ويضمن إمداد التوابل في تعليب المخلل التالي.

يمكنك تجفيف بذور الشبت الجافة عن طريق ربط السيقان معًا وتعليق الأعشاب رأسًا على عقب. احتفظ بالباقات المجمعة بخفة حتى يتمكن الهواء من الدوران. غطي المجموعات بأكياس ورقية مثقبة بفتحات على الجانب. ستمسك الأكياس البذور أثناء تجفيفها مع أي قطع من الأوراق.

تجفيف الشبت الأعشاب

يتم استخدام أوراق الشبت أو الأعشاب الشبت المجففة كعطرية مطحونة. النكهة خفيفة للغاية ولكن الرائحة قوية وتضيف التعقيد إلى الأطعمة. جفف الشبت عن طريق قص المنشورات الفردية ووضعها في طبقة واحدة على ورقة مجفف أو رف خباز. ستجف الأوراق في أقل من يوم في مجفف الطعام ولكن ستستغرق عدة أيام على رف الخباز في مكان دافئ وجاف. اقلب الأوراق كل يوم حتى تتعرض للهواء الدافئ بالتساوي.

كيفية تخزين الشبت الأعشاب

قم بتفتيت أو سحق المنشورات بعد أن تجف تمامًا. يجب تخزين الأعشاب في منطقة باردة ومظلمة لتجنب تقليل اللون والنكهة. ستبقى الحشائش الجافة لمدة أربعة إلى ستة أشهر ويمكن استخدامها تمامًا مثل أوراق الشبت الطازجة.