خضروات معلبة - معلبات خضار من الحديقة

يعد تعليب الخضار من الحديقة طريقة مشرفة ومثمرة للحفاظ على حصادك. سوف يمنحك برطمانًا جميلًا مثلما يجب أن تأكله. ومع ذلك ، يمكن أن يكون الحفاظ على الخضار عن طريق التعليب أمرًا خطيرًا للغاية إذا لم يتم ذلك بشكل صحيح. يجب ألا تدع نفسك تخاف من المحاولة ، ولكن من المهم أن تكون على دراية بالمخاطر. تابع القراءة لمعرفة المزيد حول كيفية إنتاج المنتجات الطازجة.

حفظ الخضروات بالتعليب

التعليب هو طريقة قديمة جدًا لحفظ الطعام كانت مفيدة للغاية في الأيام التي سبقت التبريد. في الأساس ، جرة مليئة بالطعام ، مزودة بغطاء ومسلوقة في الماء لفترة من الزمن. يجب أن يقتل الغليان أي كائنات ضارة في الطعام ويدفع الهواء للخروج من البرطمان ، مما يؤدي إلى إغلاق الغطاء إلى الأعلى بفراغ.

الخوف الكبير عندما يتعلق الأمر بخضروات الحديقة المعلبة هو التسمم الغذائي ، وهو بكتيريا قاتلة يمكن أن تزدهر في البيئات الرطبة والمنخفضة الأكسجين والحموضة المنخفضة. هناك طريقتان مميزتان للتعليب: حمام مائي وضغط.

يعتبر تعليب الحمام المائي جيدًا للفواكه والمخللات ، التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض ولا تحتوي على جراثيم التسمم الغذائي جيدًا. ومع ذلك ، فإن الخضار منخفضة جدًا في الأحماض وتتطلب تعليب الضغط الأكثر كثافة. يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص عند تعليب الخضار. إذا لم تكن متأكدًا على الإطلاق من نجاح مشروعك ، فمن الأفضل أن تقضم الرصاصة وتلقيها بعيدًا.

يتطلب حفظ الخضروات عن طريق التعليب بعض المعدات الخاصة. ستحتاج إلى برطمان تعليب بأغطية من قطعتين - قطعة واحدة مسطحة مع ختم مطاطي رفيع في الأسفل والأخرى حلقة معدنية تثبت حول الجزء العلوي من البرطمان.

بالنسبة لتعليب حمام الماء ، فأنت لا تحتاج إلا إلى قدر كبير جدًا. بالنسبة إلى تعليب الضغط ، فأنت بحاجة تمامًا إلى وعاء ضغط ، ووعاء خاص به فتحة تهوية ، ومقياس ضغط وغطاء يمكن تثبيته لأسفل.

يمكن أن يكون التعليب أمرًا صعبًا وقد يكون القيام به بشكل خاطئ أمرًا خطيرًا ، لذا اقرأ المزيد قبل تجربته بنفسك. يعد المركز الوطني للحفاظ على الغذاء المنزلي مصدرًا جيدًا لمزيد من المعلومات التفصيلية.