نباتات الفلفل الحار: نصائح حول زراعة الفلفل للصلصة الحارة
إذا كنت من محبي جميع الأشياء الحارة ، أراهن أن لديك مجموعة من الصلصات الحارة. بالنسبة لأولئك الذين يحبونها أربع نجوم ساخنة أو أكبر ، غالبًا ما تكون الصلصة الحارة مكونًا أساسيًا في روائع الطهي لدينا. في السنوات الأخيرة ، تتوافر للمستهلكين مجموعة مذهلة من هذه المسرات المليئة باللسان لترويضها ، ولكن هل تعلم أن صنع أطباقك الخاصة أمر بسيط إلى حد ما ويبدأ بزراعة الفلفل لصنع صوص ساخن؟ فما هي أفضل الفلفل لصنع الصلصة الحارة؟ تابع القراءة لمعرفة ذلك.
أنواع الفلفل الحار لصنع الصلصة
هناك عدد لا نهائي من نباتات الفلفل الحار للاختيار من بينها. وتتراوح ألوان الفلفل الحار وحدها من البرتقالي اللامع إلى البني والأرجواني والأحمر وحتى الأزرق. تختلف مستويات الحرارة وفقًا لمؤشر Scoville للحرارة ، وهو مقياس للكابسيسين في الفلفل - من طرق جواربك الساخنة إلى وخز خفيف على طرف لسانك.
مع هذا التنوع ، من الصعب تضييق الفلفل الحار لزراعته. الخبر السار هو أنهم جميعًا يمكنهم صنع صلصة حارة مذهلة. ضع في اعتبارك أن الفلفل في الحديقة يميل إلى التلقيح المتبادل ، لذلك ما لم تزرع نوعًا واحدًا فقط من نبات الفلفل الحار ، فإنه حقًا يعتبر هراءًا بشأن مدى سخونة الأصناف المختلفة.
ومع ذلك ، أحب عنصر المفاجأة ، واستخدام أنواع مختلفة من الفلفل الحار لصنع الصلصة هو تجربة إلى حد ما. ابدأ بدفعة صغيرة أولاً. حار جدا؟ جرب مزيجًا مختلفًا ، أو حاول تحميص الفلفل بدلًا من استخدامه طازجًا ، مما سيضفي شكلًا جديدًا للنكهة. على أي حال ، أتطرق إلى أنواع الفلفل الحار لصنع الصلصة.
الفلفل الحار للصلصة
يتم تصنيف الفلفل جزئيًا حسب مستوى حرارته على مقياس سكوفيل:
- الفلفل الحلو / المعتدل (0-2500)
- فلفل حار متوسط (2501-15000)
- فلفل حار حار متوسط (15001-1000.000)
- فلفل حار حار (100،001-300،000)
- Superhots (300،001)
تشمل الفلفل المتبلة بشكل معتدل:
- الفلفل الحلو ، الذي عادة ما يتم تجفيفه وتطحنه.
- الفلفل الحار المجفف أيضا.
- Aji Panc ، أحمر خفيف جدًا إلى فلفل بورجوندي.
- سانتا في غراندي ، أو الفلفل الحار الأصفر
- أنهايم ، فلفل معتدل ومتوسط الحجم يستخدم كلاً من الأخضر والأحمر.
- بوبلانو هو نوع شائع جدًا من الأخضر الداكن ، ينضج تدريجيًا إلى الأحمر الداكن أو البني وغالبًا ما يتم تجفيفه - يسمى ancho chili.
- الفلفل الحار الفقس أيضا في مقياس سكوفيل معتدل وهي طويلة ومنحنية ، مثالية للحشو.
- تزرع الفلفل Peppadew في مقاطعة ليمبوبو في جنوب أفريقيا وهي في الواقع اسم العلامة التجارية للفلفل الحلو.
- إسبانيولا ، روكوتيلو ونيو ميكس جو إي باركر الفلفل هي أيضا على الجانب المعتدل.
بازيلا الفلفل الحار مثيرة للاهتمام حقا. هم الفلفل الحار المجفف المعروف باسم باجيلا باجيو أو شيلي نيغرو عندما تكون طازجة. يتراوح طولها ما بين ثمانية إلى عشرة بوصات ، ويتراوح مؤشر حرارة هذا الفلفل من 250 إلى 2999 سكوفيل. لذلك ، تتراوح هذه الفلفل من معتدل إلى متوسط.
تسخين أكثر قليلاً ، إليك بعض الخيارات المتوسطة:
- الفلفل الحار Cascabel صغير وعميق.
- جديد Mex Big Jim هو أصناف عملاقة وهو عبارة عن تقاطع بين عدة أنواع مختلفة من الفلفل الحار والفلفل البيروفي
- لا يزال سخونة الفلفل هلابينو وسيرانو ، والتي وجدتها يمكن أن تختلف من خفيفة إلى حارة قليلاً.
رفع درجة الحرارة ، إليك بعض الفلفل الحار المتوسط:
- تاباسكو
- حريف
- التايلاندية
- داتيل
فيما يلي الفلفل الحار:
- فتالي
- أورانج هابانيرو
- سكوتش بونيه
والآن نحولها إلى طاقة نووية. تشمل الصور الخارقة:
- ريد سافينا هابانيرو
- Naga Jolokia (المعروف أيضًا باسم Ghost Pepper)
- ترينيداد موروجا العقرب
- تعتبر Carolina Reaper واحدة من أكثر الفلفل سخونة على الإطلاق
القائمة أعلاه ليست شاملة على الإطلاق ، وأنا متأكد من أنه يمكنك العثور على العديد من الأصناف الأخرى. الفكرة هي أنه عند زراعة الفلفل لصنع الصلصة الحارة ، قد يكون تضييق خياراتك هو التحدي.
أما أفضل الفلفل لصنع الصلصة الحارة؟ من المؤكد أن أيًا من العناصر السابقة مجتمعة مع العناصر الأساسية الثلاثة للصلصة الساخنة المثالية - الحلوة والحمضية والساخنة - من المؤكد أن يخلق الإكسير المتبل المثالي.
ترك تعليقك